식품 및 음료 산업 개요, 역사 및 중요성 (2024)

식품 및 음료 산업이란 무엇입니까?

그만큼식품 산업주로 다양한 이유로 집을 떠나 있는 사람들에게 음식과 음료를 제공합니다.

그러한 사람들은 하루 이상 집을 비울 경우 음식과 음료가 제공되는 숙소가 필요하고, 짧은 기간 동안 떨어져 있을 경우에는 음식과 음료만 제공되는 숙소가 필요합니다.

식품 및 음료 산업의 역사는 무엇입니까

그 당시 사람들은 집을 떠나 있을 때 나무 밑으로 피난처를 마련했고 식량을 천연 자원에 의존했습니다. 그들의 생명은 야생 동물과 길가의 강도들에 의해 위험에 처해 있었으며, 이로 인해 그들은 안전과 숙소, 음식을 보장해 주는 곳을 찾아야 했습니다.다람살라그리고차트람스야생동물과 강도로부터 여행자의 생명을 보호하기 위해 나왔습니다.

여행자들이 무료로 머물 수 있는 건물들이었습니다. 여행자에게는 말과 소 수레를 위한 마구간과 창고도 각각 무료로 제공되었습니다. 왕의 통치 기간 동안 그들은 음식과 숙박 시설을 무료로 제공받았습니다.

지역의 강력한 왕들은 축제 기간 동안 다양한 요리, 전통 춤, 용맹술 등으로 구성된 잔치를 벌여 서민과 상인들을 즐겁게 했습니다. 국가가 이러한 지시의 영향을 흡수할 수 있었던 것은 외국의 사상과 사람들을 동화하고 용인할 수 있었기 때문이다.

인도 역사의 과정에서 인도에 온 외부인으로는 알렉산더 대왕 치하의 그리스인, 중앙아시아의 쿠샤나스, 칭기즈칸 치하의 몽골인, 이슬람 무역상, 중동과 중앙아시아의 침략자, 마지막으로 영국과 인도인 등이 있다. 다른 유럽인들.

무굴 통치 기간 동안 “사라이스“여행자에게 숙박 시설을 제공하기 위해 개발되었으며, 나중에 영국 통치 기간 동안 여관과 서양식 호텔로 개조되었습니다. 다른 왕조의 침략으로 인해 그들의 문화와 요리가 땅에 전해졌습니다.

인도 사람들은 일반적으로 1960년대 초반까지 외식을 좋아하지 않았습니다. 그들은 직장, 학교, 여행 중에 항상 집에서 만든 음식을 가지고 다녔습니다. 오늘날에도 어떤 사람들은 외출할 때마다 음식을 가지고 다닙니다.

인도 남부에서는 사람들이 식품 판매점에서 라임 쌀, 타마린드 쌀, 두부 쌀과 같은 포장 식품을 구입하곤 했습니다. 북쪽에,보자날라야스현지 요리, 특히 로티, 사브지, 샐러드를 제공했습니다.

1960년대 대부분의 레스토랑은 음식과 개인위생, 음식을 적절한 온도로 제공하는 것에 크게 관심을 두지 않았습니다.

한정된 품목을 미리 준비하여 선반에 진열하고, 재고가 소진될 때까지 제공했습니다. 일찍 도착한 사람은 따뜻한 음식을, 늦게 도착한 사람은 차가운 음식을 먹었다.

식품 및 음료 산업이 중요한 이유

음식과 음료에 대한 고객의 기본적인 요구는 사람들이 여행을 시작한 이래로 숙박과 연관되어 온 외식산업에 의해 충족됩니다.

직업, 교육, 사업, 여가, 의료, 스포츠, 종교 등 다양한 이유로 집을 떠나는 사람들은 식사를 전적으로 외식업에 의존하고 있습니다.

식품·음료산업개론

그만큼인도의 식품 및 음료 산업수천년 전 전통 공동체 축제와 순례를 떠나는 사람들의 움직임에 그 뿌리를 두고 있습니다. 대부분의 사람들은 주로 종교를 전파하고 사냥을 하기 위해 이동했습니다.

식품 및 음료 산업 개요

식품 서비스 운영은 규모, 스타일, 위치 및 서비스를 제공하는 시장이 다양할 수 있습니다. 길가의 찻집부터 고급 호텔의 고급 고급 레스토랑, 초등학생을 위한 정오 식사부터 산업 종사자를 위한 식사까지 모두 F&B 부문에 속합니다.

F&B 사업을 보다 잘 이해하기 위해서는 모든 F&B 부문을 분류할 필요가 있습니다.식품 및 음료 부문은 크게 다음 두 그룹으로 분류됩니다.식품 및 음료 제공에 부여된 우선순위에 따라,

1. 2차 케이터링 부문

예를 들어 숙박 부문의 음식 서비스 매장,다양한 종류의 레스토랑, 테이크아웃. 식품 및 음료 제공이 주요 활동이 아닌 2차 또는 지원 활동인 시설을 2차 케이터링 부문이라고 합니다.

이 단위의 주요 활동은 고객에게 음식과 음료를 제공하는 것이 아니라 그것이 설정된 활동입니다.

2. 상업 부문

상업 부문주로 이익을 얻거나 제품과 서비스를 통해 적절한 투자 수익을 얻기 위해 운영됩니다.

호텔, 리조트, 모텔, 클럽, 독립형 레스토랑, 인기 레스토랑, 테이크아웃 매장, 펍 및 바, 커피숍, 패스트푸드 매장, 운송 케이터링, 산업체 계약 케이터링 등의 식음료 시설이 대표적인 예입니다. 상업 케이터링.

숙박 외에 호텔은 다음 영역에서 고객에게 식음료 서비스를 제공합니다.

레스토랑.
바.
라운지.
연회.
객실 (호텔 투숙객에 한함).

호텔에 숙박하는 대부분의 손님은 출장 중이며 매우 짧은 기간 동안 머물며 빠른 서비스를 기대합니다. 그들은 또한 필요할 수도 있습니다행사를 개최하는 연회장, 컨퍼런스 및 비즈니스 미팅.

호텔 레스토랑에서는 서비스 속도를 높이기 위해 세 끼 모두 뷔페를 제공할 수 있습니다. 호텔에 숙박하지 않는 투숙객에게도 음식 및 음료 서비스가 제공될 수 있습니다.

레스토랑의 분위기는 매우 비공식적이며 서비스는 뷔페 또는 테이블에서 제공됩니다. 손님들은 새로운 요리를 경험하고 레스토랑에서 더 많은 시간을 보내고 싶어하기 때문에 지역의 특별한 요리를 기대합니다.

모텔은 여행자에게 음식과 음료 시설을 제공합니다. 음식은 레스토랑에서 드시거나 테이크아웃하실 수 있습니다. 클럽은 회원들에게만 음식과 음료 서비스를 제공합니다. 클럽 운영 기관은 계약자나 클럽 직원이 운영하는 케이터링 서비스를 모니터링할 책임이 있습니다.

복지 부문은 주로 무이익, 무손실 기반으로 서비스를 제공하도록 운영되며, 대부분 민간 기관이나 정부가 운영합니다. 이들은 식음료 서비스 제공을 위해 정해진 예산 내에서 운영됩니다.

만약출장 음식 서비스계약을 통해 제공된다면 계약자의 동기는 이익을 창출하는 것이므로 그러한 서비스는 상업적인 운영이 될 것입니다.

요즘에는 경영진이 주요 활동에 집중하기를 원하기 때문에 이러한 부문의 대부분은 아웃소싱됩니다. 환자에게 제공되는 서비스에는 비용이 청구됩니다. 의료진, 외래환자, 방문객 등이 구내식당을 이용합니다.

결론

모두식음료 서비스 산업 분야크게. 미래에는 집에서든 직장에서든 사람들이 외식을 하게 될 것이기 때문에 케이터링에 대한 전망은 매우 좋아 보입니다.

가처분 소득의 증가로 인해 식품 산업 서비스를 이용하는 사람들의 수가 꾸준히 증가하고 있습니다.

식음료 서비스 산업은 고객의 요구를 충족시키는 데 있어 다른 산업과 다릅니다. 소비자의 가장 중요한 생리적 욕구 중 하나인 배고픔과 갈증을 충족시켜줍니다. 그 욕구는 매우 짧은 기간 동안 충족되며, 그 후에는 생리적 욕구가 다시 발생하여 충족되어야 합니다.

세계화, 더욱 빨라진 통신 및 운송, 식품 가공 기술 개선, 인도의 케이터링 교육, 식습관 변화, 교육받은 인구 및 노동 계층의 증가, 긍정적인 정부 정책으로 인해 우리나라의 식품 서비스 산업은 주요한 변화를 맞이할 준비가 되어 있습니다. 확장.

식품 서비스 전문가는 다음 사항을 이해해야 합니다.내부 및 외부 환경그리고 기회를 활용하세요.

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