이 쉬운 마리네이드가 완벽한 쇠고기 케밥의 비결입니다 (2024)

높이에서굽고계절에 따라 쇠고기 케밥은 메뉴에서 가장 재미있는 요리 중 하나입니다. 구운 것스테이크 저녁야채와 함께 먹으면 그 자체로도 훌륭하지만, 막대기에 꽂아 놓으면 파티를 즐길 시간입니다! 완벽한 쇠고기 케밥의 비결은 대단합니다집에서 만든 매리네이드, 그리고 우리는 당신을 위해 하나를 준비했습니다. 냉장고와 식품 저장실의 주요 재료로 만들어 단 몇 분만에 쉽게 휘저을 수 있지만 하루 종일 걸린 것 같은 맛이 납니다. 마리네이팅이 처음이신가요? 여기 전문가처럼 케밥을 양념하고 굽는 방법에 대한 간단한 101가지가 있습니다.

매리네이드를 어떻게 만드나요?

좋은 매리네이드의 비결은 소금, 산, 지방, 향미가 포함되어 있는지 확인하는 것입니다. 이 간단한 매리네이드는 맛, 소금, 산을 위해 발사믹 식초와 우스터셔를 사용합니다. 고기가 풍미를 흡수하고 그릴에 달라붙는 것을 방지하는 올리브 오일; 그리고 매리네이드를 만드는 데 도움이 되는 약간의 꿀과 겨자를 추가하세요. 가지고 있는 재료에 따라 재료를 자유롭게 대체하세요. 발사믹을 교환하세요사과 식초또는 셰리 식초; 짠 우스터셔를 간장으로 바꾸세요. 꿀을 흑설탕으로 바꾸세요.

쇠고기 케밥을 얼마나 오래 재울 수 있나요?

대부분의 쇠고기 부위는 최고의 맛과 식감을 얻으려면 최소 1시간에서 최대 하룻밤 동안 재워두세요. 케밥은 절이기에 좋습니다.작은 고기 조각을 사용하면 매리네이드가 고기 표면에서 내부까지 거의 완전히 흡수될 수 있습니다.

케밥에는 어떤 쇠고기 부위가 가장 좋나요?

매리네이드가 포함되어 있으므로 최대 6시간 동안 매리네이드에 담가둘 수 있는 등심과 같이 약간 저렴한 쇠고기 부위를 사용해도 괜찮습니다. 재울 시간이 한 시간밖에 없다면 뉴욕 스트립처럼 더 비싸고 부드러운 부위를 선택하세요. 시간이 정말 부족하다면(그리고 돈은 문제가 되지 않습니다!) 매리네이드에 30분만 재빨리 담그면 되는 쇠고기 안심을 즐겨보세요.

쇠고기 케밥을 미리 모아둘 수 있나요?

전적으로! 쇠고기를 원하는 시간 동안 재운 후 야채와 함께 꼬치에 꽂은 다음 밀봉 가능한 용기에 옮겨 밤새 냉장 보관하세요. 굽기 전에 실온에 두십시오.

재료

매리네이드의 경우:

1/3 씨.
발사믹 식초
1/3 씨.
우스터 소스
1/3 씨.
올리브유
2
다진 마늘 정향
1/2 티스푼
갈은 후추
1/4 티스푼
고추 플레이크 (선택 사항)
2 큰술
여보, 나뉘어져 있어요
2 큰술
나누어진 디종 머스터드

케밥의 경우:

1 1/2 파운드
등심 또는 뉴욕 스트립(1인치 큐브로 자른 것)
8 온스
아기 포토벨로 버섯, 큰 줄기 제거
1
붉은 양파, 1인치 조각으로 자른다
1
녹색 피망, 1인치 조각으로 자른다
1
노란 피망, 1인치 조각으로 자른다
1
붉은 피망, 1인치 조각으로 자른다
장식용 다진 신선한 파슬리

지도

1. 단계1매리네이드: 식초, 우스터셔, 올리브 오일, 마늘, 후추, 고춧가루, 꿀과 머스타드 1테이블스푼을 함께 섞습니다. 매리네이드 1/4컵을 작은 그릇에 옮깁니다. 꿀과 머스타드를 각각 나머지 1테이블스푼씩 넣어 휘저어 글레이즈를 만듭니다. 유약을 따로 보관하십시오.
2. 단계2케밥의 경우: 재밀봉 가능한 비닐 봉지에 매리네이드와 고기를 넣습니다. 봉지를 밀봉하고 부드럽게 마사지하여 고기 전체를 코팅합니다. 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관하세요. 고기를 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요.
3. 단계삼나무꼬치를 사용할 경우에는 물에 30분 이상 담궈주세요. 그릴을 중간 정도 높은 불(400~450°)로 예열하세요. 고기, 버섯, 양파, 고추를 꼬치에 원하는 대로 번갈아 꽂습니다.
4. 단계4그릴 자국이 생길 때까지 뚜껑을 덮지 않고 케밥을 약 4분간 굽습니다. 케밥을 뒤집고 구운 면에 글레이즈 절반을 발라줍니다. 바닥에 그릴 자국이 생길 때까지 3~4분 더 굽습니다. 케밥을 뒤집고 남은 글레이즈를 바르세요. 원하는 정도까지 굽습니다(중간 온도는 약 135°). 약 1분 더 굽습니다.
5. 단계5케밥을 5분 동안 놓아두세요. 서빙 직전에 파슬리를 뿌린다.