지난 11개월을 돌이켜보면 몇 가지 요인이 식음료(F&B) 산업은 물론 전체 경제를 놀라게 했습니다. 사상 최고 수준의 운송 비용과 팬데믹으로 인한 최저 수준의 가용 용량과는 대조적으로, 시장 상황은 거의 극단적인 수준으로 반대 방향으로 방향이 조정되었습니다. 마진 증가율도 지난 3년간 호황을 누리던 것과 비교하여 오늘날 한 자릿수로 비슷하게 변화했습니다.
2023년에는 노동 경제도 협상, 분쟁, 모든 산업에 영향을 미치는 끊임없는 파업 위협으로 인해 극적으로 달라진 느낌을 받습니다. F&B는 다른 많은 산업보다 고립되어 있지만,UPS팀스터, 항만 노동자, 철도 노동자 및 기타 노동 조합은 실제 다운스트림 영향을 미칠 수 있으므로 기업은 앞으로 새로운 조건을 설정할 때 주의를 기울여야 합니다.
하지만 그것이 2024년에 기대할 수 있는 전부는 아닙니다. 2024년 F&B 기업이 주목해야 할 사항과 향후 성공을 위해 집중해야 할 사항은 다음과 같습니다.
파산, 선거 및 기타 폭풍
오늘날의 낮은 가격과 약한 수요를 고려할 때 업계는 2024년 통신업체 파산에 주의해야 합니다.올해부터 이미 시작된 일이다.아마도 이들만이 접을 수 있는 유일한 캐리어는 아닐 것입니다. 자신을 보호하기 위해 F&B 회사는 화물을 운반하는 사람, 재무 안정성 상태, 사용 중인 기본 운송업체를 파악하고 그에 따라 변경해야 합니다.
F&B 리더들도 결과가 어떻든 2024년 선거를 준비하기 시작해야 합니다. 어느 쪽이 우위에 있는지에 따라 기업은 관세 전쟁이나 공급망에 영향을 미치는 기타 지정학적 변화에 대비해야 할 수도 있습니다. 이는 2025 회계연도 계획에서 주요 고려 사항이 될 것입니다.
물론, 정치적 전망보다 예측하기 어려운 것은 날씨입니다. 기상학자들은 이번 겨울에 2024년까지 이어질 수 있는 또 다른 엘니뇨를 예측합니다. 공급망 리더는 극한 기상 현상에 대해 낯설지 않으며 이제 폭풍을 극복하기 위해 엔드투엔드 가시성을 확보하는 방법을 배웠습니다.
마지막으로, 소비자의 벨트는 여전히 꽤 빡빡합니다.맥킨지에 따르면, 지출을 줄이는 것은 모든 소득 그룹의 쇼핑객에게 여전히 최우선 과제로 남아 있으며 거의 60%가 돈을 절약할 방법을 찾고 있습니다. 이는 2022년의 47%에서 증가한 수치입니다. 외식 대신 술과 식료품 쇼핑.
2024년에는 어디에 집중할 것인가
2024년에 좋은 거래를 찾아야 하는 사람은 소비자만이 아닙니다. 기업은 절약과 비용 회피에도 우선순위를 두어야 합니다. 최근 몇 년 동안 성장에 초점을 맞춘 것과는 달리, F&B 사업은 2024년에 들어서면서 더 적은 마진으로 작업하고 있습니다. 성공은 고객 충성도를 희생하지 않고 비용 절감과 최적화를 통해 달성될 것입니다.
F&B 회사가 고객 충성도를 통해 수익을 창출하는 한 가지 방법은 네트워크 재설계를 통해 고객의 요구 사항에 맞춰 최적의 물류 및 유통 네트워크를 확보하는 것입니다. 통신업체 네트워크가 변화함에 따라 이러한 회사가 최종 수요에 가까운 이상적인 지역에 있는 것도 마찬가지로 중요합니다. 엔드투엔드 비용과 엔드투엔드 서비스를 모두 고려하여 네트워크를 전체적으로 살펴보는 것은 내년에 F&B 리더에게 매우 중요할 것입니다.
마진이 적더라도 F&B 회사는 공급망의 모든 단계에서 제품의 위치를 파악하는 추적성에 계속 초점을 맞춰야 합니다. 이것은 다가오는 만남뿐만 아니라 중요합니다FDA 요구 사항뿐만 아니라 음식물 쓰레기와 관련된 상당한 비용을 절약할 수도 있습니다.
물론 이러한 비용 절감 노력 중 상당수는 기술과 밀접하게 얽혀 있습니다. AI와 같은 최첨단 기술은 2024년에도 대유행하지만 F&B 기업이 직면하게 될 모든 문제를 해결할 수는 없으며 모두 무료로 제공되는 것은 아닙니다.
그럼에도 불구하고 비즈니스 리더는 AI 및 유사한 첨단 기술을 얼리 어답터함으로써 이익을 얻을 수 있습니다. 투자 예산이 부족하다는 사실을 알고 있는 기업은 고객의 피드백을 직접 처리하고 직원이 보다 효율적으로 일할 수 있도록 지원하며 핵심 비즈니스 초점 및 중요한 전략에 부합하는 도구에 집중해야 합니다. 다이빙을 시작하기 전에 F&B 리더는 고객, 공급업체 또는 존경받는 동료에게 이러한 도구에 대한 자신의 경험에 대해 질문하고 입증된 결과를 보여주는 컨설팅 사례 연구를 고려할 수도 있습니다.
2024년 전망: 한계에서 번성
지난 몇 년간의 흥분이 지나고 나면 2024년의 전망에 대해 약간 허무함을 느끼기 쉽습니다. 지갑은 얇아지고, 직원들은 긴장하고 있으며, 정치적, 기상학적 지평 모두에 폭풍우가 몰려오고 있습니다. 비용 절감, 고객 충성도, 사려 깊은 기술 발전은 쉽지 않지만 희망을 볼 만큼 정통한 F&B 회사들은 2024년에도 여전히 승리를 거둘 수 있습니다.
