'맛있다'라는 단어를 언급할 때마다 대부분의 사람들은 아마도 맛있는 맛을 가장 먼저 생각할 것입니다. 그들은 실제로 맛있는 허브라고 불리는 유명한 식물이 있다는 사실을 거의 알지 못합니다! 이 허브는 다양한 요리를 제공합니다(특히고기 요리법) 뚜렷하고 후추 맛이 난다.
이 글에서는 세이보리에 관해 알아야 할 모든 것을 여러분과 공유하겠습니다. 그것이 무엇인지, 어디에서 왔는지, 어디서 사용되었는지, 그리고 두 가지 주요 종류는 무엇인지. 또한, 건강상 이점이 많고, 요리에 활용하는 방법과, 어떤 요리에 가장 잘 어울리는지 알려드리겠습니다.
또한 다재다능한 허브를 재료로 사용하는 4가지 놀라운 요리법을 나열했습니다. 음식의 맛을 얼마나 더 좋게 만드는지 직접 경험하고 싶은 경우를 위한 것입니다. 그러니 이제 요리 모자를 쓰세요. 우리가 여러분을 맛있는 음식의 놀라운 세계로 안내할 테니까요!
세이보리(Savory), 허브란 무엇인가?
세이보리(Savory)는 민트과에 속하는 허브입니다. 세이보리와 마찬가지로 허브는 모든 종류의 음식에 풍미를 더하는 데 사용되는 식물의 잎 부분입니다. 이 식물은 작고 녹색 잎과 꽃이 피어 있습니다.
이 허브는 지중해 지역이 원산지이지만 영국과 같은 다른 지역에서도 귀화되었습니다. 따라서 수많은 문화권의 요리에 풍미를 더하는 데 사용되어 왔습니다.
세이보리의 유래
수천년 동안 사람들은 요리의 맛을 향상시키기 위해 이 허브를 사용해 왔습니다. 고대 로마인과 그리스인들은 2000년 전부터 이 식물을 재배하고 요리에 사용했습니다.
실제로 유럽에서는 매우 인기 있는 허브였으며 비슷한 맛으로 인해 일종의 고추의 전구체 역할을 했습니다. 심지어 고대 로마인들도 아시아로부터 향신료 경로를 통해 이제 보편적인 후추가 도입되기 전에 이 후추를 사용했습니다. 양념 외에도 이 허브는 다른 주목할만한 용도로도 사용되었습니다. 고대 로마인들은 이를 "사랑의 허브"라고 불렀으며, 사랑의 묘약을 만들거나 최음제로도 사용했습니다.
최근 역사를 보면, 독일인들은 제2차 세계 대전 중 고추 부족이 발생했을 때 고추 대체품으로 세이보리를 사용하기도 했습니다. 그들은 주목할만한 "후추" 맛 때문에 그것을 선택했습니다. 지금까지 일부 독일인들은 전통 요리에 후추 대신 허브를 사용하는 이러한 관행을 계속하고 있습니다. 말할 필요도 없이 과거부터 현재까지 사용되는 필수 식물이다.
두 가지 주요 종류: Summer Savory와 Winter Savory
맛있는 식물에는 최대 30가지 종류가 있습니다! 그러나 요리에 향신료로 사용되는 주요 품종은 두 가지뿐입니다.여름 풍미그리고겨울 풍미. 두 가지가 유사점을 공유하는 반면, 주목할만한 차이점도 있습니다.
여름 세이보리(Satureja hortensis)
여름의 풍미 가득한 학명Satureja hortensis는 가장 인기 있고 일반적으로 사용되는 풍미 있는 식물 유형입니다.
일년생 식물입니다. 즉, 단 한 번의 성장 기간에 전체 수명 주기가 완료됩니다. 성장한 후에는 매년 모든 부분(잎부터 뿌리까지)이 죽습니다. 따라서 "연간"이라는 용어가 사용됩니다.
여름 품종에는 청동색과 녹색의 잎이 있고 겨울 품종과 마찬가지로 꽃이 핀다. 라일락 관형 꽃은 7월부터 9월까지 피어납니다.
여름 유형은 모든 종류의 요리에 사용되며 심지어 프로방스 허브와 같은 다른 건조 허브와 혼합되기도 합니다. 불가리아와 루마니아 요리의 많은 전통 요리에 사용되며 캐나다 대서양에서 인기 있는 허브입니다.
많은 사람들은 더 달콤한 맛과 향 때문에 여름 풍미를 선호합니다. 두 가지 주요 유형의 맛은 비슷하지만 여름 품종은 더 가볍고 달콤하며 매운 맛과 향이 있습니다. 더 구체적으로 말하면 허브의 가장 잘 알려진 따뜻하고 후추 같은 맛이 있습니다. 여름 품종의 인기로 인해 더 일반적으로 재배되며 매장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다.
겨울 풍미 (몬타나 이야기)
산 풍미라고도 알려진 겨울 풍미는 풍미의 또 다른 주요 종류입니다. 다년생 식물로, 여러 성장 계절 동안 자라며 살아갑니다.
겨울 품종의 잎은 여름 품종에 비해 더 어두운 녹색 음영을 가지고 있습니다. 또한 연한 라벤더색부터 분홍색 또는 흰색까지 색상이 다양한 여름 꽃도 있습니다.
겨울 품종은 여름 풍미에 비해 더 강하고 쓴 맛이 있습니다. 일반적으로 더 흙같고 침울한 맛이 나는 것으로 생각됩니다. 그 향은 또한 세이지와 소나무 향이 가미되어 겨울철과 관련된 향을 연상시킵니다.
이 겨울형은 지중해 지역의 언덕과 산 경사면의 바위에서 자랍니다. 또한 오래된 벽과 마른 제방의 균열에서도 자라는 것이 발견되었습니다. 이것이 Mountain savory라는 대체 이름을 얻은 이유일 수 있습니다.몬타나 이야기(“몬타나”는 산을 의미함).
온대 지역에서 자라기 매우 쉽고, 지중해 지역뿐만 아니라 남부 유럽과 아프리카에도 자생합니다.
세이보리 허브의 건강상의 이점
이 허브는 요리에 풍미를 더하는 데에만 좋은 것이 아닙니다. 또한 모든 종류의 건강상의 이점도 함께 제공됩니다!
- 소화 시스템에 좋습니다– 식물을 먹으면 건강한 소화 시스템을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 소화불량과 위장에 가스가 생기는 것을 예방합니다. 또한 위장에서 가스를 배출하는 것이 더 쉬워집니다.
- 소화 문제에 대한 치료법– 또한 많은 소화 문제의 증상을 완화하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 여기에는 설사, 위장염, 심지어 복통까지 포함됩니다.
- 천연 방부제– 방부제 및 항진균 특성을 함유한 티몰이라는 에센셜 오일이 들어 있습니다. 이러한 특성은 벌침 및 기타 벌레 물림을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 기침과 감기 증상을 완화합니다.– 많은 사람들이 이 식물의 항균 특성 덕분에 인후통과 같은 기침 및 감기 증상을 치료하는 데 도움을 줍니다. 또한 신체가 바이러스 및 기타 자유 라디칼로부터 자연적으로 스스로를 보호하는 데 도움이 되는 비타민 C도 함유하고 있습니다.
- 관절염으로 인한 관절 통증 완화– 엄선된 연고는 관절염으로 인한 관절통을 외적으로 완화할 수 있습니다. 이들 중 일부에는 맛있는 식물이 포함되어 있습니다.
- 천연 최음제– 고대 로마인과 마찬가지로 많은 사람들은 여전히 이 향긋한 식물을 천연 최음제로 사용합니다.
- 질병을 예방하고 전반적인 건강을 증진합니다.– 이 식물에는 애초에 질병이 발생하는 것을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제가 들어 있습니다. 한 가지 예는 신체의 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 능력입니다. 이는 심장 건강을 증진하고 심장병 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.콜레스테롤에 대해 더 알고 싶고 이것이 건강에 어떤 영향을 미치는지 궁금하십니까? 우리 기사를 확인해보세요.저콜레스테롤 식단을 위한 10가지 건강한 요리법.
주의사항:다른 허브와 마찬가지로 임산부는 맛있는 허브를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 요리에 첨가하기 전에 먼저 의사와 상담하십시오.
요리에 세이보리를 사용하는 장소와 방법
식사를 요리할 때 향기로운 허브를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하지만 먼저, 고소한 허브와 잘 어울리는 음식 목록은 다음과 같습니다.
세이보리에는 어떤 음식이 잘 어울리나요?
여름과 겨울 품종 모두 유사한 유형의 음식과 요리에 양념을 치는 데 사용됩니다. 여기에는 닭고기, 칠면조, 거위, 오리 같은 가금류 고기가 포함됩니다. 또한 돼지고기, 양고기, 생선 요리, 소시지,파이, 스튜, 구운 바비큐 고기. Savory는 콩에도 널리 사용됩니다.
그러나 여름 풍미는 일반적으로 계란 및 여름 야채와 같은 가벼운 요리와 짝을 이룹니다. 한편, 겨울 풍미는 일반적으로 기름진 생선부터 먹거리, 심지어 겨울 뿌리 채소에 이르기까지 더 풍성한 음식에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
요리에 맛있는 허브를 활용하는 4가지 방법
일상적인 요리에 허브를 사용할 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 후추 및/또는 소금 대체– 독일인처럼 식물을 사용하세요! 지금은 후추가 부족하지 않을 수도 있지만, 고기나 콩 요리에 양념을 하기 위해 여전히 짭짤한 고추를 사용할 수 있습니다. 로마인들도 한때 이 허브를 소금 대신 사용했기 때문에 이 유용한 허브는 저염 식단을 섭취하는 경우에 이상적입니다.
- Herbes de Provence처럼 사용하세요– 세이보리(savory)는 건조된 허브 혼합물, 허브 드 프로방스(herbes de Provence)의 주성분입니다. 이 혼합물은 일반적으로 굽거나 굽기 전에 고기에 뿌립니다. 또한 정말 맛있는 식사를 위해 기름에 첨가됩니다. 짭짤한 맛으로도 쉽게 똑같이 할 수 있습니다.
- 고기 문지름에 사용– 향긋한 허브를 문지르기돼지고기요리하기 전에 닭고기를 넣으면 고기에 독특하고 풍미 가득한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 음식에 후추 맛을 더하고 싶다면 고소한 식물을 사용해 보세요.
- 테이블 조미료– 불가리아에서는 허브를 소금 한 그릇과 파프리카 가루와 섞습니다. 이렇게 하면 테이블 조미료가 만들어집니다.샤레나 솔, 이는 "다채로운 소금"으로 번역됩니다. Sharena sol은 많은 불가리아 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 또한 치즈뿐만 아니라 빵, 감자, 기타 야채에도 자주 첨가됩니다.
명심하세요:겨울 품종은 너무 오래 익히면 맛이 많이 사라집니다. 따라서 요리 시간이 오래 걸리는 요리에는 여름 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
짭짤한 맛을 활용한 4가지 맛있는 레시피
이제 어떤 음식이 가장 잘 어울리는지, 그리고 그것을 어떻게 사용할 수 있는지 알게 되었습니다. 이제 이 맛있는 허브를 재료로 사용하는 4가지 놀라운 요리법을 살펴보겠습니다!
미트로프는 모든 엄마가 가장 좋아하는 요리인 데에는 이유가 있습니다. 이 맛있는 칠면조 미트로프는 일반적인 미트로프를 대체하는 더 가볍고 저지방 버전입니다.다진 쇠고기~와 함께갈은 칠면조.
하지만 건강에 좋다고 해서 맛이 부족한 것은 아닙니다. 이 조리법에서는 요리의 맛을 향상시키기 위해 향신료와 조미료를 많이 사용하기 때문입니다. 맛있고 향긋한 허브를 사용하는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요? 미트로프에는 허브 외에도 세이지, 간장, 참기름, 파프리카 등으로 양념을 합니다.
이 허브를 추가할 수 없다고 누가 말했나요?파스타? 이 레시피에서는 짭짤한 소스를 사용하여 Ruby Tuesday에서 영감을 받은 매콤한 소스에 놀라운 차원을 더합니다. 그리고 이 파스타에는 맛있게 익은 닭가슴살과 콩도 들어있어서 효과가 있어요. 여름용 파스타를 구입했다면 이 맛있는 모방 치킨 파스타 레시피를 시도해 보세요.
숀 브랜도 | Flickr.com
여기 여러분이 시도해 볼 수 있는 맛있고 양념이 잘 된 치킨 파스타 요리가 있습니다. 이 레시피에서는 새눈 고추, 백후추, 여름 별미를 사용하여 고추의 맛을 3배로 높였습니다. 이 향신료는링귀니 파스타,베이컨, 그리고 닭고기는 당신이 반드시 좋아할 후추 맛이 엄청나게 강화됩니다.
완벽하게 양념된 부드러운 양고기 없이는 이 목록을 끝낼 수 없습니다. 그리고 이 레시피에서는 구운 양고기 다리가 최고의 허브 조합인 백리향, 풍미, 로즈마리를 만납니다. 이 강렬한 허브 향은 구운 양고기, 감자, 양파와 정말 잘 어울립니다.
풍미 가득한 허브를 대체하세요
언급된 레시피를 만들어보고 싶지만 맛이 없다면 걱정하지 마세요. 대체품으로 사용할 수 있는 인기 있는 허브가 많이 있습니다.
- 백리향– 백리향은 세계에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 맛도 짭짤한 맛에 가장 가깝고 민트 향도 똑같습니다. 추가하려면 1:1 비율로 대체해도 됩니다. 요리에 건조 백리향이나 신선한 백리향을 사용할 수 있습니다.
- 세이지– 민트 식물과 마찬가지로 세이지에도 소나무와 같은 겨울 향기가 있습니다. 지중해에서도 자라는데 맛이 비슷해요. 하지만 고소한 맛을 원한다면 신선한 세이지 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 마조람– 백리향과 세이지를 사용할 수 없는 경우 마조람이 마지막 옵션이 될 수 있습니다. 그러나 그 맛은 백리향과 오레가노의 맛에 더 가깝습니다. 겨울 품종과 마찬가지로 마요람은 깨지기 쉬운 허브입니다. 따라서 가정 요리사는 오랫동안 요리하는 것을 피해야 합니다.
하지만! 풍미있는 진정한 맛을 재현하고 싶다면 신선한 백리향 2부분과 신선한 세이지 1부분을 사용하세요.
그것을 요 약하기
세이보리(Savory)는 다재다능한 허브입니다. 많은 요리에서는 그것을 많은 요리의 조미료로 사용합니다. 훌륭하고 달콤하며 매콤하고 후추 맛이 나며 다양한 건강상의 이점이 있습니다.
맛있는 나물은 많은 음식과도 잘 어울리지만, 고기에 곁들이는 것이 가장 맛있고,콩, 가금류 및소또는 빵 부스러기. 우리가 제안하는 요리법 중 일부를 시도하여 풍미가 요리의 맛을 얼마나 향상시키는지 경험해보세요.
