메도우크림을 곁들인 설탕에 절인 견과류 - Alison's Wonderland Recipes (2024)

대부분의 Redwall 요리법은 간단하고 푸짐하며 디저트도 예외는 아닙니다. 사실 이 레시피에는 설탕이 거의 들어가지 않습니다. 대신 사과 파이 스파이스 호두가 이 요리의 핵심이며, 살짝 달고 Redwall의 유명한 메도우크림이 넉넉하게 곁들여집니다. 이 디저트의 아늑한 맛과 단순한 느낌은 Redwall 메뉴를 마무리하는 완벽한 방법입니다. 즐기다!

추신 견과류 레시피를 받았어요그 카페, 그리고 메도우크림 레시피는 제가 직접 발명한 것입니다.

“Gnoff는 버터색의 메도우크림에 설탕에 절인 밤과 꿀로 보존한 장미 꽃잎 사이에 얼룩이 있음을 표시했습니다. '꼬꼬댁 소리를 지르고 케이크를 썰어라, 친구!'
“예리한 칼날이 거대한 과자 속으로 미끄러지자 큰 환호성이 울려 퍼졌습니다.
"...Columbine이 슬라이스 작업을 맡았고 Cogs가 음료를 제공하는 동안 Martin은 친구들과 함께 구석에 앉아 행복하게 먹고 마시고 있었습니다."
— 누가의 전설

재료:

• 버터 4큰술
• 올리브 오일 1큰술
• 흑설탕 3/4컵
• 꿀 2큰술(견과류용)
• 애플파이 스파이스 1티스푼
• 코셔 소금 1티스푼
• 다진 호두 3컵
• 헤비 휘핑 크림 1 1/2컵
• 꿀 3큰술(메도우크림용)

약 4인분 분량

지침:

1. 오븐을 325°로 예열하는 것부터 시작하세요. 두 개의 베이킹 시트에 은박지를 깔고 은박지에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
2. 중간 크기 팬에 버터, 올리브 오일, 황설탕, 꿀 2큰술, 애플파이 스파이스, 소금을 넣고 중불로 끓입니다. 혼합물이 잘 섞이고 거품이 생길 때까지 요리하고 저어주는 것이 좋습니다.
   

   전에

   후에

3. 호두를 붓고 계속 저으면서 5~6분간 더 조리합니다. 다 완성되면 견과류가 완전히 코팅되어 서로 조금씩 붙어 있어야 합니다.
4. 견과류의 절반을 하나의 베이킹 시트에 붓고 나머지 절반은 두 번째 베이킹 시트에 붓습니다. 주걱으로 견과류를 펴십시오(손가락이 아닙니다. 견과류가 뜨거울 것입니다!). 여기서 핵심은 견과류를 최대한 벌려 균일하게 구워지지 않는 거대한 호두 덩어리가 생기지 않도록 하는 것입니다.
   

   팬에서 바로 부어주세요.

   상황이 복잡해지기 전에 여기서 빨리 작업하세요!

   클러스터를 최대한 많이 분할합니다(작은 클러스터도 괜찮습니다).

5. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 약 15분간 굽습니다. 5분 정도마다 시트를 꺼내어 주걱으로 견과류를 저어주고 뭉치지 않도록 다시 펴십시오.
6. 참고: 하단 시트가 조금 더 빨리 끝날 수 있으므로 마지막 몇 분 동안 베이킹 시트를 주의 깊게 살펴보세요.
7. 견과류가 다음과 같이 사랑스럽게 구운 갈색이 되면 모두 완성된 것입니다.

8. 팬을 제거하고 와이어 랙에 올려 식혀주세요(아직 너트는 제거하지 마세요). 기다리는 동안 휘핑 크림을 스탠딩 믹서에 붓고 단단한 질감이 시작되지만 아직 봉우리가 생기지 않을 때까지 몇 분간 중간 속도로 휘젓습니다.
9. 꿀 3테이블스푼을 추가하는 동안 믹서를 멈추세요. 꿀이 바닥에 가라앉지 않도록 주걱으로 혼합물을 몇 번 저어줍니다.
10. 몇 분 더 휘핑하거나 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 원한다면 뻣뻣한 봉우리가 나올 때까지 조금 더 휘핑해도 됩니다. 좀 더 질감이 있고 형태가 더 강해지지만 매끄럽고 예쁘게 보이지는 않을 수 있습니다.

11. 견과류가 식고 캔디 코팅이 굳으면 남은 덩어리를 작은 한입 크기 조각으로 나눕니다.
12. 보관하려면 설탕에 절인 호두를 밀폐 용기에 옮겨 실온에 보관하세요(약 이틀 동안 보관한 후 부드러워지기 시작합니다). 메도우크림을 다른 밀폐 용기에 옮기고 최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
13. 서빙하려면 작은 그릇에 메도우크림 2/3개와 설탕에 절인 호두 1/3개를 채우세요.
14. 좋아하는 모든 것을 즐기십시오레드월영웅! 🙂

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